Οι φράουλές του έχουν κερδίσει την εμπιστοσύνη των πιο απαιτητικών καταναλωτών και διάσημων σεφ, όχι μέσα από διαφήμιση ή προσωπική προβολή, αλλά μέσα από τη σταθερή ποιότητα και τη συνέπεια. Ο ίδιος, ωστόσο, επιμένει να κρατά χαμηλό προφίλ. Δηλώνει απλώς «ένας μικρός παραγωγός», αποφεύγοντας κάθε διάθεση αυτοπροβολής, παρότι το όνομά του κυκλοφορεί από στόμα σε στόμα ανάμεσα σε καταναλωτές και επαγγελματίες της γαστρονομίας.
Με καταγωγή και δραστηριότητα στη Βάρδα Ηλείας, καλλιεργεί βιολογικές φράουλες εδώ και περισσότερες από δύο δεκαετίες, έχοντας επιλέξει συνειδητά έναν απαιτητικό δρόμο. Όπως τονίζει, στο ilialive.gr και στο Gaia365.gr «η βιολογική καλλιέργεια μόνο εύκολη δεν είναι. Αντίθετα, απαιτεί συνεχή φροντίδα, επιμονή και βαθιά γνώση της γης». Για τον ίδιο, όμως, η ποιότητα δεν είναι διαπραγματεύσιμη.
«Δεν είμαι μεγαλοπαραγωγός», λέει με ειλικρίνεια. Η επιχείρησή του παραμένει οικογενειακή, με περιορισμένη και ελεγχόμενη παραγωγή. Αυτή η επιλογή δεν είναι τυχαία. Του επιτρέπει να διασφαλίζει ότι κάθε προϊόν που φεύγει από τα χέρια του ανταποκρίνεται στα δικά του αυστηρά κριτήρια.
Στον τρόπο καλλιέργειας αποτυπώνεται ξεκάθαρα η φιλοσοφία του. Αποφεύγει τα χημικά λιπάσματα και τα ζιζανιοκτόνα, επιλέγοντας φυσικές μεθόδους, όπως το κομπόστ και τη χρήση ωφέλιμων εντόμων. Δημιουργεί ένα ισορροπημένο μικροκλίμα, όπου το φυτό αναπτύσσεται ομαλά, χωρίς παρεμβάσεις που θα αλλοίωναν τη φυσική του ποιότητα. Για τον ίδιο, ο σεβασμός προς το περιβάλλον και τον καταναλωτή είναι αδιαπραγμάτευτος.
«Αποφεύγω με κάθε τρόπο τα φυτοφάρμακα, εντομοκτόνα, με σεβασμό στον καταναλωτή και το περιβάλλον.
Η βιολογική όπως και κάθε καλλιέργεια χρειάζεται πρόγραμμα, υπομονή, μεθοδικότητα, δοκιμές. Αντιμετωπίζουμε ζημιές από αστάθμητους παράγοντες. Η αλλαγή του κλίματος είναι καταφανέστατη και το μεγάλο ζήτημα που δυσκολεύει κάθε παραγωγή. Πρέπει να είμαστε ενσυνείδητοι για αυτό που κάνουμε και να το αγαπάμε.
Τα πάντα ξεκινούν από το έδαφος που καλλιεργούμε. Το έδαφος είναι ζωντανός οργανισμός που αποτελείται από ωφέλιμους μικροοργανισμούς. Η έλλειψη της οργανικής ουσίας και η υποβάθμιση από την πολυκαλλιέργεια είναι το μεγάλο θέμα των εδαφών στην γεωργία» τονίζει.
Η στάση του απέναντι στη σύγχρονη γεωργία είναι ξεκάθαρη. Εκφράζει προβληματισμό για τη χρήση ουσιών που επιβαρύνουν το έδαφος και, τελικά, το ίδιο το τρόφιμο. Χωρίς υπερβολές ή καταγγελτικό τόνο, επιμένει ότι η τροφή πρέπει να παράγεται με ευθύνη. «Θέλω να βγάζω το ψωμί μου έχοντας ήσυχη την συνείδησή μου», σημειώνει, συνοψίζοντας τη στάση ζωής του.
Ακόμη και όταν η συζήτηση στρέφεται στην αναγνώριση που απολαμβάνει, εκείνος αποφεύγει να σταθεί σε αυτή. Υπογραμμίζει ότι όσα έχει καταφέρει οφείλονται αποκλειστικά στο προϊόν του. Η εμπιστοσύνη του κόσμου, όπως λέει, χτίζεται αθόρυβα, χωρίς επιδείξεις.
Η καθημερινότητά του μοιράζεται ανάμεσα στις βιολογικές αγορές της Αθήνας και το χωράφι, όμως είναι φανερό πού ανήκει πραγματικά. Η πόλη αποτελεί αναγκαίο σταθμό, αλλά η σκέψη του επιστρέφει διαρκώς στη γη της Βάρδας, εκεί όπου καλλιεργεί όχι μόνο φράουλες, αλλά και μια διαφορετική αντίληψη για την αγροτική παραγωγή.
Σε μια εποχή όπου η προβολή συχνά προηγείται της ουσίας, η στάση του ξεχωρίζει. Χωρίς μεγάλα λόγια και χωρίς φιλοδοξία δημοσιότητας, επιλέγει να αφήνει τη δουλειά του να τον εκπροσωπεί. Και ίσως αυτό να είναι το πιο ισχυρό μήνυμα που εκπέμπει. Ένα μήνυμα αυθεντικότητας και ήθους, που ξεκινά από ένα χωράφι στη Βάρδα και φτάνει μέχρι το τραπέζι του καταναλωτή.
